众所周知，红薯的营养十分非常丰富。然而，更加难得的是，在日本国家癌症研究中心最近发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也乘势夺冠。癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯所含非常丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能维护人体上皮细胞的结构原始，诱导病毒活性，切断胃肠道中亚硝胺的产生，避免食品或环境中汞、镉、砷等引发的毒性起到，切断剧毒金属的致癌物过程。

红薯被专家称作营养最平衡的保健食品。而红薯中独特的异构化表格雄酮――一种肾上腺黏液的和雄激素相近的类固醇激素，既能防癌又能益寿。然而，红薯虽好，但不吃的时候也不应留意以下事项。

一、冬天烤红薯无法带上皮不吃 时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还油炸得流入“糖油”。红薯皮焦焦的，堪称热门，很多人都是连皮一起不吃下去。专家说道，烤红薯最差不要连皮不吃，因为红薯皮所含较多的生物碱，食用过多不会造成胃肠呼吸困难。

特别是在是有黑色斑点的红薯皮更加无法食用，不会引发中毒。二、不吃红薯必需留意时间和方法 1、红薯不应生子不吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜予以高温毁坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应该必要地缩短熬的时间，这样好使番薯中所含的“气化酶”被毁坏掉，不吃后就会经常出现便秘、烧心、打嗝、反胃、排气等呼吸困难的感觉。

2、红薯配上不吃好。如果将红薯和米面搭配着不吃，还可以起着蛋白质的互补作用；如果同时配上点咸菜或鲜萝卜等一起不吃，就可以增加胃酸的产生。3、红薯最差中午不吃。这是因为我们吃完红薯后，其中含有的钙质必须在人体内经过4～5小时展开吸取，而下午的日光太阳光正好可以增进钙的吸取。

这种情况下，在午餐时不吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸取，会影响晚餐时其他食物中钙的吸取。三、冬天不吃红薯要符合3条件 1、是尽可能不要空腹吃。

空腹吃红薯，经常出现反酸、烧心的机会就低，因为红薯本身所含较为低的碳水化合物，有一定甜度，减少反流的可能性。2、不吃红薯一天最差不要多达三两。

而且如果有反酸情况，可以把三两分离不吃。3、白红薯别和过辣的东西同不吃。

红薯本身是辣的，如果这时候再行再加甜食一块不吃，使反流再次发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽可能不要和过辣的东西一块喂食。四、不应不吃红薯的人群 呕吐患者和糖尿病人不应不吃红薯。胃病的人无法不吃得过于多，以免痰胃。

五、不吃红薯反胃怎么办 红薯里所含一种名为“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、腹泻酸水。因此，要准确掌控红薯的烤肉，比如把红薯和米面配上食用，并掌控一次食用量；不吃红薯时，配上些咸菜、咸汤；加工时把红薯煮熟熬浮，利用蒸气把大部分的气化酶毁坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液洗净生红薯，然后再行加工成熟期取食。六、如何挑选出好红薯 表皮呈圆形黑褐色或有黑色斑点的红薯是不受了黑斑病菌的污染。

黑斑病菌的毒性可使红薯变软、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性皆容易被毁坏，因此万万不可食用。

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